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Vin bio : quelles spécificités ?

Dans le monde de l’œnologie, on entend de plus en plus parler de vins bios. Qu’en est-il réellement ? Où en sommes-nous, en France, en termes de consommation de vin bio ? Quels sont les critères, les spécificités qui rendent officiellement un vin « biologique » ?

Le marché du vin bio en France

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Au même titre que l’alimentation bio, le marché du vin bio ne cesse de gagner du terrain en France. Avec une croissance proche des 10% annuels, on estime qu’en 2022, plus de 17 millions de caisses de vin bio devraient se vendre (contre 200 millions pour du vin dit « conventionnel »).
En termes de production, on trouve la plupart (83%) des vignobles biologiques en Europe, le premier producteur étant l’Espagne (26%) suivi de l’Italie (25%) puis de la France (19%). Nous sommes d’ailleurs les seconds consommateurs de vin bio après l’Allemagne, mais devant le Royaume-Uni et les Etats-Unis.

L’institut britannique IWSR prévoit que le volume de vente de vin bios dépassera le milliard d’euros d’ici l’année prochaine, de même que le milliard de bouteilles vendues annuellement. Une belle progression quand on sait par exemple qu’en 2012, « seulement » 349 millions de bouteilles de vins bios avaient été vendues auprès des français, puis 676 millions en 2017.

L’intérêt croissant du vin bio en France se remarque aussi avec la mise au bio de grands vignobles (ex : grands crus de Bourgogne ou de la région bordelaise). Mais comment un vin est-il reconnu ainsi ? Quelles sont les spécificités du vin bio, à la fois pour les producteurs mais aussi pour ceux qui le dégustent ?

Certifications et spécificités du vin bio

L’agriculture biologique consiste en des cultures raisonnées et des productions réalisées dans le respect de la terre et de la nature. Un vin bio va donc être issu d’une culture du raisin biologique puisqu’il va résulter de différents traitements non chimiques de ce raisin avant sa mise en bouteille.

Pour être certifié « bio », ce raisin doit remplir différents critères d’un cahier des charges bien précis. Parmi ces exigences, on notera l’interdiction d’utiliser engrais, produits chimiques (ex : pesticides, fongicides…) et produits phytosanitaires de synthèse. Le vigneron va alors chercher à renforcer les défenses de ses vignes pour ne pas avoir recours à ces produits chimiques et obtenir des cultures respectueuses de l’environnement.

En revanche, produire un vin bio requiert en moyenne 20 à 30% de main d’œuvre supplémentaire. C’est ce qui explique la différence de prix entre un vin bio et un vin qui ne l’est pas.

Pour la vinification, on aura en revanche très peu de contraintes supplémentaires (par rapport à une agriculture conventionnelle). L’Union Européenne autorise l’usage de soufre, bien qu’à des dosages légèrement inférieurs. Les levures exogènes sont également autorisées. Cependant, les producteurs de vin bio accordent une attention délicate pour conserver des vignes et un mode de vinification les plus naturels possible.

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Attention d’ailleurs à ne pas confondre les appellations « vin issu de vigne biologique » et « vin biologique » (label AB par exemple). Dans le premier cas, seul le raisin est cultivé selon les exigences de l’agriculture biologique. Dans le second cas, la viticulture ainsi que le process de vinification devront être conformes au cahier des charges, et ce depuis 2012. La teneur en sulfites doit être également réduite.
Un élément important à connaître notamment lorsque l’on cherche à décrypter l’étiquette d’une bouteille de vin.

 

Si les consommateurs notent un prix moyen plus élevé pour les vins bios, ces derniers ne contiennent que des traces de pesticides, là où les vins conventionnels comptent en moyenne 4 pesticides différents.

Les œnologues professionnels notent quant à eux une qualité supérieure du vin bio avec notamment une meilleure présence en bouche ainsi qu’un meilleur équilibre des saveurs lors de la dégustation.

Le taux d’alcool est légèrement inférieur à celui d’un vin conventionnel, au profit de notes aromatiques fruitées plus marquées. Un vin bio aura par ailleurs davantage de minéralité car son raisin se sera développé dans un sol plus enrichis en oligo-éléments.

Notre sélection de vins bios de Provence

BLANC SYMPHONIE 2019

Si vous aussi êtes adepte des vins bios, ou souhaitez en découvrir de différentes sortes, nous pouvons vous en proposer une large variété.

Pour des vins biologiques blancs de Provence, vous pourrez opter pour un Symphonie Blanc Ste Marguerite, aux fragrances enchantées, idéal à déguster avec une lotte ou un plateau de fromages. Si vous souhaitez des arômes de fruits murs, pourquoi ne pas déguster par exemple un Vignelaure Blanc ?

 

Si vous préférez le vin rosé, vous serez peut-être séduit(e) par le Pas du Moine Rose aux arômes exotiques de litcvin_bio_minna_rouge_2014hi, ramboutan et brugnon. Un vin rosé bio parfait pour la saison estivale par exemple ! Vous pourrez aussi choisir le rosé du domaine des Masques pour une dégustation aussi bien en apéritif qu’avec des grillades ou de la salade.

Vous cherchez un vin rouge bio provençal ? Pourquoi ne pas goûter alors le Minna 2014 Rouge ? Un vin au tanin ferme, élégant et précis produit en Provence-Corse. Autre exemple de vin rouge bio de Provence : le vin issu de la cuvée Confidentielle Rouge Figuière. Un vin rouge biologique aux notes de réglisse et de fruits rouges, avec une attaque charnue et souple dès le début de la dégustation.

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