Le respect de l’environnement est une problématique de plus en plus présente au quotidien. Aussi, l’agriculture, et donc l’œnologie biologiques sont de plus en plus plébiscitées notamment en France. Au niveau du vin, on entend souvent parler de vin bio, biodynamique ou naturel, par opposition au vin dit « conventionnel ».
Mais quelles sont les différences entre ces trois types de vin exactement ? Les Belles Vignes fait le point sur la question.
Le vin bio et ses certifications
Un vin qualifié de bio répond à un cahier des charges extrêmement précis. Il obtiendra alors le label AB (agriculture biologique) ou Ecocert si sa vigne mais aussi son processus de vinification sont conformes à ce cahier des charges. L’Europe a ainsi harmonisé en 2012 les contrôles et critères pour qu’un vin soit certifié bio.
Le raisin à l’origine du vin bio doit respecter les règles suivantes :
- Ne pas contenir d’OGM
- Ne pas avoir subi de traitement jugé chimique (pesticide ou engrais)
- Présenter une teneur réduite en sulfites
Par ailleurs, les additifs lors du processus de vinification doivent eux aussi être certifiés issus de l’agriculture biologique. Nous vous invitons à découvrir notre vaste gamme de vins biologiques comme le minna rouge, le symphonie blanc, le pas du moins rose…et bien d’autres encore !
Une fois que 4 vendanges ont été réalisées dans le respect de ces règles, l’un des labels est octroyé, le vin est alors certifié bio.
Un vio certifié bio nécessite plus de travail au niveau de la culture du vin puis du processus de vinification, mais permet une consommation dépourvue de produits chimiques.
Envie d’en savoir plus sur le sujet du vin bio ?
Voir aussi : les spécificités du vin bio
Le vin biodynamique
Derrière ce terme un peu technique se cache une viticulture qui va au-delà du simple label bio. Les vignes doivent avoir reçu ce label, mais pas seulement. Ce type de production vinicole s’inspire des travaux de Rudolf Steiner, si bien que la biodynamie est souvent considérée comme véritable philosophie.
Concrètement, elle appartient à une démarche globale d’un point de vue environnemental. S’il n’existe pas encore d’harmonisation européenne comme pour les labels bio, le vin biodynamique s’inscrit dans un mode de production où la vigne est cultivée en communion avec la nature. On va par exemple tenir compte des cycles lunaire et solaire, favoriser la biodiversité chez le vignoble, ne pas
mécaniser le travail de la terre etc.
Un vin va être certifié biodynamique en respectant une charte précise de respect de l’environnement puis être reconnu par l’un des deux organismes Biodyvin ou Demeter.
En 2019, on comptait en France environ 500 vignerons au vin certifié biodynamique. Les Belles Vignes vous propose son vin rosé biodynamique, le champagne de Sousa.
On remarque souvent des taux d’alcool et de sucre plus faibles dans les vins bio et biodynamiques, par rapport aux vins conventionnels. Leur structure présente souvent un volume plus marqué, et on note un goût légèrement plus acide. Les rouges auront tendance à avoir une saveur plus fruitée et les blancs davantage de minéralité.
De plus, nombreux sont les dégustateurs qui remarquent « retrouver le goût du terroir » dans ce type de vins.
Le vin naturel
Enfin, on trouve les vins dits « naturels » appelés aussi « vins natures ». Ceux-ci ne comportent aucune adjonction d’aucune sorte (additif ou intrant) au cours du process de vinification. Là encore, un label spécifique leur est attribué, via le logo AVN (pour Association des Vins Naturels). Les sulfites ne doivent pas dépasser 30mg/L pour les vins rouges et 40 mg/L pour les vins blancs.
Certains vins naturels même dépourvus de sulfites et peuvent posséder le label et le logo SAINS (Sans Aucun Intrants Ni Sulfites). Cependant, il n’existe pour l’instant aucune législation officielle, même si en mars 2020, le label « Vin Méthode Nature » a commencé à faire l’objet d’un examen par la Direction Générale de la Concurrence, de la Consommation et de la Répression des Fraudes (DGCCRF).
L’absence de toute intervention ou transformation non naturelle implique un processus plus long et plus coûteux de vinification mais permet au vin final d’offrir un goût en bouche encore plus authentique que le vin bio ou biodynamique. Un vin naturel est généralement issu d’une viticulture biologique. Sa conservation est plus délicate que les vins conventionnels, bios ou biodynamiques. On conseille en effet de conserver un vin nature à une température fraîche de 12° à 15° C.
