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Farine : grammes ↔ millilitres
La farine de blé T55 pèse environ 0,53 g par millilitre. Un verre doseur de 250 ml de farine tassée ne fait donc pas 250 g mais environ 132 g : c’est la source d’erreur la plus fréquente des recettes anglo-saxonnes.
Sucre en poudre : grammes ↔ millilitres
Le sucre semoule pèse environ 0,85 g par millilitre. 100 g de sucre occupent donc à peu près 118 ml.
Cuillères à soupe ↔ millilitres
Une cuillère à soupe rase vaut 15 ml, une cuillère à café 5 ml. Une cuillère bombée peut monter à 20 ml : pour la levure et le sel, raser systématiquement.
Verre à moutarde ↔ millilitres
Le verre à moutarde des recettes de famille fait 200 ml. Le verre à eau standard en fait 250, le verre à vin 120 à 150.
Celsius ↔ Fahrenheit (four)
Formule : °F = °C × 1,8 + 32. Les recettes américaines donnent 350 °F, soit 177 °C, c’est-à-dire le thermostat 6 d’un four français.
Œufs ↔ grammes (calibre moyen)
Un œuf moyen entier hors coquille pèse 53 g : environ 33 g de blanc et 20 g de jaune. Utile quand une recette donne un poids de blancs et pas un nombre.
