Le cépage du Beaujolais est le gamay noir à jus blanc : il donne la quasi-totalité des vins rouges et rosés, des Beaujolais nouveaux aux grands crus comme Morgon ou Moulin-à-Vent ; le Beaujolais blanc, minoritaire, est fait de chardonnay. Le vignoble compte 12 appellations : Beaujolais, Beaujolais-Villages et 10 crus au nord, sur des sols de granite. Le gamay y donne des vins fruités, peu tanniques, à boire jeunes ou, pour certains crus, à garder plusieurs années. Voici le cépage, les appellations et leurs différences.
Le gamay en quelques repères
| Caractéristique | Gamay noir à jus blanc |
|---|---|
| Couleur | raisin noir, pulpe incolore |
| Arômes | fraise, framboise, cerise, pivoine, violette ; poivre et kirsch en vieillissant |
| Tanins | légers |
| Acidité | vive |
| Sols préférés | granite et schiste (nord du Beaujolais), argilo-calcaire (sud) |
| Vinification typique | grappes entières, macération semi-carbonique |
| Origine | croisement naturel de pinot noir et de gouais blanc |
Les 12 appellations du Beaujolais
| Appellation | Où | Style |
|---|---|---|
| Beaujolais | tout le vignoble, surtout le sud (Pierres dorées) | léger, fruité, existe en nouveau |
| Beaujolais-Villages | 38 communes du nord | plus de structure |
| Brouilly | autour du mont Brouilly | fruité, rond |
| Côte de Brouilly | pentes du mont Brouilly, roches volcaniques | plus minéral |
| Régnié | plateau granitique | souple, fruité |
| Chiroubles | le cru le plus haut | léger, floral |
| Fleurie | granite rose | élégant, floral (iris, violette) |
| Morgon | roches dont la « Côte du Py » | charnu, « morgonne » en vieillissant |
| Moulin-à-Vent | granite riche en manganèse | puissant, de garde |
| Chénas | le plus petit cru | structuré, boisé |
| Juliénas | sols variés | épicé, coloré |
| Saint-Amour | le plus au nord | fruité, souple |
Les crus ne mentionnent souvent que leur nom sur l’étiquette, sans le mot « Beaujolais ».
Beaujolais blanc et rosé
Le Beaujolais blanc (chardonnay) représente une petite part de la production, sur les sols argilo-calcaires proches du Mâconnais. Le rosé est fait de gamay, en pressurage direct ou courte macération.
Comment choisir selon l’occasion
- À boire dans l’année, frais : Beaujolais, Beaujolais-Villages, Chiroubles, Régnié.
- Plus de corps, garde de 3 à 10 ans : Morgon, Moulin-à-Vent, Chénas, Juliénas.
- Élégance et parfum : Fleurie, Saint-Amour.
- La fête de novembre : le Beaujolais nouveau 2026, sorti le 19 novembre.
À lire aussi
- Beaujolais nouveau 2026 : date et goût
- Cépage de Bourgogne : pinot noir, chardonnay, aligoté
- Appellation d’origine contrôlée : comprendre AOC et AOP
- Cépage en mots fléchés : toutes les solutions
Crédits photo, image d’en-tête : Sebleouf, CC BY-SA 4.0, via Wikimedia Commons.
Questions fréquentes.
Quel est le cépage du Beaujolais ?
Le gamay noir à jus blanc pour les vins rouges et rosés, qui couvre l'immense majorité du vignoble. Le Beaujolais blanc, plus rare, est fait de chardonnay.
Quels sont les 10 crus du Beaujolais ?
Brouilly, Côte de Brouilly, Chénas, Chiroubles, Fleurie, Juliénas, Morgon, Moulin-à-Vent, Régnié et Saint-Amour.
Le Beaujolais est-il un vin de Bourgogne ?
Administrativement, le Beaujolais est rattaché à la grande région viticole de Bourgogne, mais il a ses propres appellations, son cépage (le gamay) et son interprofession.
Le gamay est-il cultivé ailleurs ?
Oui : en Loire (Touraine, Côte roannaise), en Bourgogne (Coteaux bourguignons, Mâconnais), en Savoie, en Auvergne et en Suisse, notamment dans le canton de Vaud.
Commentaires
Chargement…