La Percée du vin jaune est la grande fête annuelle des vins du Jura : elle a lieu en général le premier week-end de février, dans un village viticole différent chaque année, et célèbre la sortie du vin jaune vendangé six ans plus tôt, par la mise en perce solennelle d’un tonneau. Pendant deux jours, les caves et vignerons installés dans le village proposent leurs vins contre des tickets de dégustation et un verre gravé achetés à l’entrée. Le lieu, la date exacte et la billetterie de chaque édition sont publiés sur le site officiel : vérifiez-les avant de réserver. Voici comment se déroule la fête et comment en profiter.
La Percée en bref
| Repère | Réponse |
|---|---|
| Quand | en général le premier week-end de février (samedi et dimanche) |
| Où | un village viticole du Jura, différent chaque année |
| Pourquoi | sortie du millésime de vin jaune, élevé 6 ans et 3 mois |
| Organisation | Société de viticulture du Jura, avec les vignerons |
| Fonctionnement | entrée avec verre gravé et carnet de tickets de dégustation |
| Public | plusieurs dizaines de milliers de visiteurs |
| Infos officielles | percee-du-vin-jaune.com |
Le déroulé d’une Percée
- Le samedi matin, cortège des confréries et des vignerons, puis cérémonie de la mise en perce du tonneau du millésime.
- Ouverture des caves : dans les rues du village, vignerons et producteurs servent leurs vins (vin jaune, savagnin, chardonnay, poulsard, trousseau, crémant, macvin, vin de paille).
- Enchères de vieux millésimes au profit d’un projet du village ou du patrimoine.
- Animations : fanfares, restauration locale (comté, saucisse de Morteau).
Conseils pour bien profiter de la Percée
- Réservez tôt l’hébergement : les villages hôtes sont petits.
- Venez en navette ou en covoiturage : les accès sont limités et l’alcool au volant est interdit. Des navettes sont souvent organisées depuis les villes voisines.
- Habillez-vous chaudement : on déguste dehors, en février, dans le Jura.
- Mangez entre deux dégustations et buvez de l’eau.
- Achetez les tickets en ligne quand la billetterie le propose, pour éviter les files.
Le millésime fêté
Le vin jaune doit vieillir au moins 6 ans et 3 mois avant d’être vendu : chaque Percée de février fête donc le millésime vendangé sept ans plus tôt en calendrier (par exemple, en février 2027, le millésime 2020). Pour comprendre son élevage et son prix, lisez vin jaune : prix et fabrication.
Et si on ne peut pas y aller ?
Les caves du Jura sont ouvertes toute l’année, et le vin jaune se trouve chez les cavistes. Pour le cuisiner, essayez le classique poulet au vin jaune et aux morilles.
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Crédits photo, image d’en-tête : Arnaud 25, CC BY-SA 4.0, via Wikimedia Commons.
Questions fréquentes.
Quand a lieu la Percée du vin jaune ?
Chaque année, en général le premier week-end de février. Pour l'édition 2027, consultez le site officiel : la date et le village organisateur y sont annoncés plusieurs mois à l'avance.
Où a lieu la Percée du vin jaune ?
Dans un village viticole du Jura différent chaque année, choisi parmi les communes candidates. Le lieu est publié sur le site officiel de la manifestation.
Comment se passe la dégustation ?
On achète à l'entrée un verre gravé et un carnet de tickets de dégustation, à échanger auprès des caves et vignerons installés dans le village.
Pourquoi « percée » ?
Le temps fort est la mise en perce d'un tonneau du millésime qui sort, après plus de six ans d'élevage sous voile : on perce le fût pour tirer le premier vin jaune.
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