Le rolle est le nom provençal du vermentino : c’est le grand cépage blanc de la Méditerranée, principal cépage des vins blancs de Provence et de Corse (où on l’appelle vermentinu), et une composante appréciée des rosés provençaux. Il donne des blancs secs aux arômes d’agrumes, de poire et d’herbes, avec une finale légèrement amère et saline. Il supporte bien la chaleur et la sécheresse, ce qui le rend de plus en plus planté. Voici son goût, ses régions et les vins où on le trouve.
Le rolle en bref
| Repère | Rolle / vermentino |
|---|---|
| Couleur | blanc |
| Autres noms | vermentino, vermentinu, malvoisie de Corse, favorita (Piémont, cépage apparenté ou identique selon les auteurs), pigato (Ligurie) |
| Arômes | pamplemousse, citron, poire, fleurs blanches, fenouil, garrigue |
| Bouche | fraîche, ronde, finale amère et saline |
| Climat | chaud et sec, supporte le vent |
| Service | 10 à 12 °C |
Où trouve-t-on le rolle ?
| Région | Vins |
|---|---|
| Provence | Côtes de Provence blanc, Bellet, Cassis (en assemblage), Bandol blanc ; rosés en petite proportion |
| Corse | Patrimonio blanc, Ajaccio blanc, Vin de Corse, souvent 100 % vermentinu |
| Languedoc-Roussillon | Languedoc blanc, Pic Saint-Loup blanc, IGP Pays d’Oc |
| Sardaigne | Vermentino di Gallura (DOCG), Vermentino di Sardegna |
| Ligurie, Toscane | Vermentino des Cinque Terre, de Bolgheri |
Le rolle dans les rosés de Provence
L’appellation Côtes de Provence autorise une part de cépages blancs dans l’assemblage de ses rosés, aux côtés du grenache, du cinsault et de la syrah. Le rolle est le plus utilisé : il apporte de la fraîcheur, une robe pâle et des notes d’agrumes.
Un cépage d’avenir
Résistant à la chaleur et au stress hydrique, le vermentino gagne du terrain dans le sud de la France et au-delà. Des vignerons du Rhône et du Languedoc le plantent comme cépage d’adaptation au climat.
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Crédits photo, image d’en-tête : Roberto Ventre, CC BY-SA 2.0, via Wikimedia Commons.
Questions fréquentes.
Rolle et vermentino, est-ce le même cépage ?
Oui. Le rolle est le nom provençal du vermentino ; en Corse on dit vermentinu, et on l'appelle parfois malvoisie de Corse.
Quel goût a le rolle ?
Agrumes (pamplemousse, citron), poire, fleurs blanches, notes d'herbes méditerranéennes, avec une finale légèrement amère et saline caractéristique.
Pourquoi trouve-t-on du rolle dans les rosés ?
En Provence, une petite part de raisin blanc est autorisée dans l'assemblage de certains rosés : le rolle y apporte fraîcheur et finesse aromatique.
Où pousse le vermentino ?
En Provence, en Corse, en Languedoc-Roussillon, en Sardaigne (Vermentino di Gallura), en Ligurie et en Toscane côtière, ainsi qu'en Australie.
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